 |
| sumber : www.hungrybrownie.com |
Bahan dan resep okonomiyaki sederhana modern sebetulnya lebih beragam. Isian tidak melulu harus menggunakan daging atau sayuran, di daerah asalnya okonomiyaki versi modern lebih fleksibel. Isian bisa menggunakan mie, kerang, tenkasu dan masih banyak lagi bahan lainnya yang bisa disesuaikan dengan selera. Begitu juga dengan penggunaan saus, jaman sekarang lebih disesuaikan guna mengikuti selera penikmatnya.
Resep Okonomiyaki Sederhana Ala Jepang
Meski terdengar rumit, cara membuat okonomiyaki sebetulnya cukup mudah. Kalian yang sering menikmati makanan-makanan khas Jepang mungkin familiar dengan istilah-istilah bahan yang digunakan disini seperti katsuobushi, dashi, beni shoga, atau pun nori. Namun bagi kalian yang baru mendengar istilah tersebit mungkin kebingungan karena banyak terdapat bahan-bahan yang aneh. Namun sebenarnya bahan-bahan tersebut bisa digantikan dan disesuaikan dengan ketersediaan di daerah kita. Berikut penjelasan singkatnya.Dashi
Di negara asalnya, dashi merupakan sejenis kaldu yang terbuat dari katsuobushi yang direbus dengan sejumlah air. Katsuobushinya sendiri nantinya disaring dan diambil air kaldunya saja. Untuk menggantikannya, kita bisa menggunakan kaldu cair dari ikan, ayam atau daging.Katsuobushi
Bahan yang satu ini bisa didapatkan di pasar-pasar modern yang menjual bahan-bahan makanan Jepang. Katsuobushi adalah ikan tuna atau ikan cakalang kering yang diserut sangat tipis sehingga berbentuk mirip seperti sisa serutan kayu atau pensil.Saus Okonomiyaki
Saus ini bisa didapatkan di toko makanan Jepang atau bisa juga kita membuatnya. Bahannya antara lain saus tomat, shoyu (kecap ala Jepang), saus tiram dan gula pasir. Rebus semua bahan tersebut dan tambahkan sedikit tepung maizena agar saus menjadi kental.Beni Shoga
Di negara kita, makanan ini mungkin mirip dengan acar. Hanya saja, beni shoga terbuat dari jahe merah yang masih muda. Jika tidak suka, sebaiknya bahan ini tidak usah kita pergunakan.Nori
Olahan rumput laut yang dikeringkan hingga mirip lembaran kertas namun rapuh. Nori banyak tersedia di mini market.Berikut ini adalah bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat okonomiyaki beserta langkah-langkah pembuatannya secara lengkap.
Bahan Resep Okonomiyaki Sederhana
- 250 gr tepung terigu
- 150 gr bahan isian (bisa daging sapi cincang, udang, cumi dan lainnya sesuai selera)
- 150 gr kol, iris halus
- 1 bh bawang bombay, iris halus
- 1 btg wortel, iris halus
- 1 btg daun bawang, iris pendek
- 4 btr telur, kocok lepas
- 300 ml dashi atau bisa juga kaldu cair
- 1/2 kaldu bubuk
- garam secukupnya
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Pelengkap
- 2 lbr nori, remas-remas
- saus okonomiyaki, secukupnya
- katsuobushi, secukupnya
- mayones, secukupnya
- beni shoga, secukupnya
Cara Membuat Okonomiyaki Sederhana
- Ayak tepung terigu dalam wadah. Tuang kaldu cair (bisa juga menggunakan dashi) secara perlahan sambil diaduk agar tepung tidak menggumpal.
- Masukkan bahan lainnya seperti isian (boleh daging, udang atau lainnya sesuai selera), kol, bawang bombay, wortel, daun bawang dan jangan lupa beri kaldu bubuk dan garam secukupnya.
- Terakhir tuang telur yang sudah dikocok lepas sambil diaduk secara perlahan. Pengadukan tidak usah terlalu kuat karena nanti hasilnya menjadi kurang bagus (sedikit alot), yang penting asal tercampur saja. Dan kini adonan telah siap.
- Siapkan penggorengan datar anti lengket, panaskan minyak kurang lebih 4 sendok makan.
- Tuang setengah dari jumlah adonan agar tidak terlalu tebal. Masak hingga bagian bawahnya matang dan setelah itu balikkan untuk mematangkan bagian atasnya. Agar hasilnya bagus dan tidak berantakan/retak, gunakan dua buah spatula untuk membalikannya.
- Setelah kedua belah permukaan matang, angkat dan taruh di piring saji. Goreng sisa adonan lainnya seperti cara diatas hingga matang.
- Untuk menyajikannya, taburi okonomiyaki dengan nori yang sudah diremas-remas dan katsuobushi. Hiasi dengan saus mayones, saus okonomiyaki dan beni shoga.
- Nikmati okonomiyaki hangat-hangat agar lebih mantap.
